Bwouya k ap monte soti nan wòch, parfen anrasinen byen fon nan si genyentevle di deyò pou tanperaman inadmissible, li se Wuyi wòch te.
Rasin nan fant wòch ak ap grandi sou fas falèz, li absòbe sans nan espirityèl nan mòn wouj ak rivyè klè. Tanpered pa dife chabon, li vire nan yon èrmit rafine nan mitan ti: pote determinasyon nan wòch, men lage izole orchid ak parfen osmanthus. Moun nan lokalite yo nonmen karaktè inik li "zo wòch ak bon sant floral", kat mo ki kaptire nanm li anpil.
Wuyi Mountain se kay natif natal nan te wòch. Nèf-Bend Stream la van ozanviwon trant-sis tèt ak katrevendis-nèf falèz, kote pye bwa te pran rasin fèm nan tè gravye move tan. Pawòl ki soti nan Klasik Tea Lu Yu a - "Te pi rafine a grandi sou wòch ki kase" - jwenn prèv pafè yo isit la. Falèz kenbe vapè dlo ki pèsistan, gravye ki lach asire bon drenaj ak vantilasyon, mou limyè solèy la difize benyen plant yo, ak mineral ki soti nan wòch yo nouri touf te yo. Tout bagay sa yo fòme "rime wòch" depaman nan likè a te. Endèskriptibl men byen klè byen mèb, gou espesyal sa a gou fre ak vivan tankou dlo sous k ap koule sou wòch, melanje ak nòt mineral sibtil ki soti nan wòch mouye. Li rich men etere, yon sèl-mark-se sèlman nan peyi sa a.
Gen plizyè douzèn varyete te wòch. Kannèl kanpe deyò pou gou byen file frape li yo, Narcissus pou dousè dou li yo, ak Big Red Robe pou grandè nòb li yo. Pa gen pwoblèm kwaze a, tout konte sou atizana delika: mizisyen te ajiste pwosesis entèdi selon kondisyon an nan fèy fre ak move tan chak jou. Chabon torréfaction se espesyalman vital, renesans nan te wòch anvan tout koreksyon. Young te brit se impetuous, ak ralanti chofaj chabon pèmèt pwopriyete li yo transfòme ak rezoud dousman. Veteran te mèt di: "Tea se chèf la, dife se minis la." Se sèlman lè yo travay an amoni ka tankou gou pwofon kouch dwe kreye. Nan premye sniff, ou ka goute lafimen cho pine ak nòt nwa griye; sou siwote, fwi, flè ak siwo myèl arom dewoulman youn apre lòt, ak pi bon kalite souf mineral sibtil soti nan wòch k ap koule piti piti anba tout odè.
Goute te wòch mande pou lapè ak atansyon konplè. Sèvi ak yon gaiwan porselèn blan epi vide dlo bouyi soti nan yon wotè, ak parfen pral pete soti nan yon fwa. Premye perfusion a se zoranj klere, fonse ak plen -kòs. Dezyèm ak twazyèm steeps yo pote bon sant pi rich ak rim wòch ki pi enpòtan. Apre sèt oswa uit perfusion, likè a vin mou ak dous, kite yon fini ki pèsistan. Vale yon ti goute, epi ou sanble yo tande sous dlo mòn ap koule tankou dlo nan Wuyi, van bwose Achera banbou, ak trankil tan an tras tan te fè mete pòtre nan falèz wòch. Li se kontrèman ak franc fraîcheur te vèt la, ni chalè a dous dous nan te nwa. Cham li yo chita nan amoni pafè ki fèt nan kontras: pouse nan fon wòch ki pa ka fè pitit, men ki pote flè ki pi delika kache; rafine pa dife feròs men ap grandi pi modere ak dou. Fòje ant wòch ak flanm dife, lespri nòb sa a mete te wòch apa de tout lòt ti. Pou inonbrabl rayisab te, li se yon pik espirityèl byen lwen ki merite eksplorasyon kontinuèl ak gou etènèl.
