Dapre done ki soti nan Ministè Agrikilti ak Afè Riral yo, pwodiksyon total de te ki graj nan Lachin nan 2025 pou 3.368 milyon tònn, ki 1.867 milyon tòn se te vèt, kontablite pou 55.4% nan pwodiksyon total la. Green te okipe yon pozisyon dominan absoli nan mitan sis kategori te pi gwo nan Lachin. Jodi a, Shenzghou Houtu Tea CO., Ltd pral aprann sou teknoloji pwosesis te vèt ak tout moun.
1. Chwazi fèy fre
Matyè premyè yo detèmine 70% nan kalite final la nan pwodwi te sèk, kidonk rekòlte se yon etap enpòtan. Sepandan, davwa fèy fre se souvan yon etap seryezman neglije nan teknoloji pwosesis la. Davwa estanda yo se yon bagay trè konplèks, sitou enfliyanse pa tan. Anjeneral, estanda davwa pou te prentan yo relativman wo, espesyalman pou te Pre-Qingming. Vag sa a sitou konsantre sou te pi popilè ak bon kalite-paske pwodwi final la gen yon pri ki wo ak yon gwo espas prim, kidonk kiltivatè te yo vle pase tan pou yo chwazi li. Gen moun ki chwazi yon sèl boujon, moun ki chwazi yon sèl boujon ak yon fèy, ak moun ki chwazi yon sèl boujon ak de fèy. Anvan te Pre-Qingming la, te fondamantalman te rekòlte ak yon sèl boujon ak de fèy, epi pifò nan yo te chwazi manyèlman.
Apre Qingming Festival, tanperati mwayèn pandan jounen an jeneralman pi wo pase 20 degre, ak pye bwa te grandi byen vit. Anplis de sa, pri a nan te pa ka vann apre festival la, kidonk davwa a pita se nòmalman yon boujon, de fèy, ak twa fèy, epi souvan machin chwazi.
2. Gaye
Apre yo fin chwazi fèy fre, yo pwopaje, yo rele tou fèy vèt. Objektif prensipal gaye te vèt se twa fwa: premyèman, ankouraje aktivite anzim ak lage engredyan efikas. Tanpri sonje ke anzim yo refere yo isit la se pa polifenol oksidaz, men lòt anzim idrolitik. Soup vèt la ak fèy ki te vèt mete aksan sou yo pi pè pou yo te soksid pa polifenol oksidaz yo vire polifenol te wouj. Polifenol yo te nan fèy fre yo sitiye nan vakuol, pandan y ap polifenol oksidaz sitou yo te jwenn nan klowoplas ak mitokondri, ki nòmalman aksesib a de la. Men, si aksyon davwa a twò gwo, oswa si fèy fre yo domaje pandan depo ak transpò, li trè fasil pou lakòz vakuol, mitokondri, oswa klowoplast kraze, ak polifenol te oksidize epi yo vin wouj. Se konsa, fèy vèt te fre yo ta dwe trete alalejè anvan fiksasyon pou minimize domaj nan fèy yo.
Yon lòt fonksyon gaye se gaye odè vèt la. Apre w fin chwazi fèy te fre, gen yon bon sant zèb fò, sitou akòz pwen an bouyi ki ba nan alkòl zèb oswa aldehyde zèb. Gaye ka lakòz pi fò nan sibstans sa yo ki ba pwen bouyi gaye, men li pran tan tou. Si tan pa ase epi pèt la pa bon, fèy te fini yo pral lou.
Yon lòt fonksyon gaye se gaye kèk dlo, redwi pousantaj fwagmantasyon ki vin apre yo.
Lè yo mete yo an plas, fèy yo mou epi yo ka fòme grap lè yo byen atrab. Koulè fèy yo vin vèt fonse, ak odè a nan zèb vèt diminye, revele yon bon sant santi bon. Sèvi ak yon done espesifik, kontni imidite nan fèy vèt yo ta dwe kontwole ant 65% ak 70%.
3.Fixasyon
Apre gaye a, li bezwen fikse. Objektif prensipal cheche se touye aktivite polifenol oksidaz ak peroksidaz, epi evite oksidasyon polifenol te nan theaflavins, thearubigins, elatriye pa polifenol oksidaz ak peroksidaz. Sa a se tou etap debaz la pou te vèt kenbe soup vèt li yo ak fèy yo, ke yo rele tou twa vèt yo.
Pwosesis la nan cheche ka plis lage enèji vèt ak devlope bon sant te, ki se tou ki te koze pa transfòmasyon nan mityèl nan sibstans ki sou ki gen rapò nan fèy yo te atravè aksyon an nan anzim oswa chalè pandan pwosesis la cheche. Yon lòt fini ka evapore kèk imidite, ki se benefisye pou fòm ki vin apre.
4 Woule
Apre fiksasyon, pwochen etap la se woule ak trese, ki se yon pwosesis enpòtan pou fòme aparans nan fèy te lè w aplike fòs ekstèn pou fòme yo. An menm tan an, li modere domaje tisi selil fèy la, epi ji a te peze soti ak konfòme yo ak sifas la, fè koulè a te lwil ak fasil melanje.
Prensip la nan mase se cho mase fèy yo fin vye granmoun, dousman mase lans yo sansib (frèt mase), epi aplike presyon alalejè. Pousantaj kraze nan selil fèy woule se jeneralman 45% a 55%, ak men an santi l imid ak kolan.
Pandan pwosesis la woule, frekans, tan, ak presyon nan woule yo sitou kontwole, osi byen ke kantite fèy te ajoute. Gen kèk paramèt yo ka mete sou machin nan, pandan ke lòt moun bezwen ajiste ki baze sou sitiyasyon aktyèl ak eksperyans.
Woule anjeneral fè tou dousman an premye epi apre sa byen vit, men vitès la ta dwe kontwole tou nan yon seri ki apwopriye. Yon lòt kalite malaxaj anjeneral fè nan direksyon goch. Pafwa, si ou jwenn ke fèy te yo vin pi lach pandan w ap bat yo, ou bezwen tcheke si direksyon an ranvèse.
5 Sèk
Fèy te woule yo kounye a sèk. Objektif siye a se òganize seksyon yo, fòme aparans la, devlope bon sant te, amelyore gou a, evapore dlo, reyalize ase sechrès, ak fasilite depo. Dapre diferan metòd siye, li ka divize an siye, brase fri, ak siye solèy.
Sa a se tou orijin nan sa nou souvan refere yo kòm torréfaction, fri, ak siye solèy. Yon lòt metòd se vapeur vèt, ki se pa yon metòd siye, men yon metòd cheche.
Pwosesis la siye souvan divize an plizyè etap epi yo pa ka konplètman seche nan yon sèl etap. Sa a depann de ki kalite te, ak eta final la se ke kontni an imidite nan fèy te yo ta dwe mwens pase 7%. Se valè a nan 7% espesifye nan estanda nasyonal la (9% pou siye solèy), ak nan operasyon aktyèl, li se jeneralman cheche nan yon kontni imidite nan 4% a 6%. Paske te tou absòbe imidite nan lè a pandan depo, kontni imidite a apre siye dwe pi ba pase 7%. Pi ba kontni imidite a, pi estab bon jan kalite a nan te, kòm reyaksyon byochimik mande pou dlo. Sepandan, si kontni imidite a twò ba, tankou anba a 3%, fèy te yo trè fasil kraze oswa peze nan poud, ki pa fezab nan transpò a nan fèy te.
6.
6 Rafine
Te vèt ki te cheche yo rele te vèt, ki ka moulu ak konsome. Men, an reyalite, toujou gen yon pwosesis raffinage pou swiv. Raffinage se sitou te pote soti nan machin tès depistaj sikilè ak souke machin tès depistaj yo fè distenksyon ant gwosè ak epesè. Lè sa a, Winnowing plis distenge espesifikasyon yo, fè operasyon elektwostatik oswa manyèl davwa pou retire enpurte, epi finalman amelyore kalite a atravè yon triye koulè. Kòm yon te komèsyal, kèk yo tou melanje ak rechofe pou siye.
