Maladi se yon pwosesis kote te vèt fòme fòm li yo. Lè w itilize aksyon fòs ekstèn, fèy yo kraze ak aleje, woule nan bann, volim nan redwi, epi li se pratik pou enplikasyonJwi. An menm tan an, yon pati nan ji a debòde ak konfòme yo ak sifas la nan fèy yo, ki tou jwe yon wòl enpòtan nan amelyore konsantrasyon nan gou nan te. Pwosesis la kneading nan fè te vèt ka divize an frèt kneading ak cho kneading. Sa yo rele -maladi frèt la vle di woule fèy yo apre yo fin refwadi yo; cho kneading refere a kneading la pandan y ap fèy yo cho san yo pa refwadi. Jèn fèy yo ta dwe mase frèt pou kenbe koulè jòn klere-vèt soup la nan pati anba fèy vèt yo, epi ansyen fèy yo ta dwe mase cho pou fasilite kòd yo fè kòd yo epi redwi fwagmantasyon.
