Ede yo retade aje, polifenol te gen gwo antioksidan ak aktivite fizyolojik, epi yo retire radikal gratis nan kò imen an. Etid yo montre ke 1 mg nan polifenol te ekivalan a 9 mikwogram superoksid dismutase nan scavenging depase radikal gratis ki danjere nan kò imen an, ki se pi wo pase lòt sibstans ki sanble. Polifenol te ka bloke peroksidasyon lipid epi retire anzim aktif. Dapre rezilta tès Japonè Okuda Takuyong yo, li konfime ke efè anti-aje polifenol te 18 fwa pi fò pase vitamin E.
