Green te gen yon istwa long nan pwodiksyon, ak varyete divès kalite ak koulè. Karakteristik kalite jeneral li yo ka rezime kòm "soup klè fèy vèt", ki fè pati te ki pa fèrmante.
Nan dènye ane yo, evalyasyon bon jan kalite te vèt ka rezime jan sa a: premyèman, bon jan kalite gou, ki gen ladan koulè, bon sant, gou, ak fòm; Dezyèm lan se bon jan kalite sekirite, ki refere a kontni an nan résidus pestisid ak sibstans danjere; Twazyèm lan se bon jan kalite fonksyonèl, ki refere a kontni an nan eleman fonksyonèl tankou catechins ak theanine.
Konsèp bon jan kalite nan twa aspè sa yo gen yon pwosesis fòmasyon gradyèl. Premyèman, bon jan kalite gou yo mande yo. Nan ane 1980 yo, bon jan kalite sekirite yo te kòmanse mete aksan sou, e kounye a, bon jan kalite fonksyonèl nan te vèt yo te mande.
Gou ak kalite te vèt yo detèmine pa kat faktè: koulè, bon sant, gou, ak fòm. Koulè vini an premye, ak kèlkeswa pwosesis la oswa fòm, koulè pwodwi a se vèt (ki pa nesesèman vèt emwòd, men li kapab tou jòn vèt, elatriye).
Koulè te vèt la gen ladan koulè sèk te, koulè soup te, ak koulè baz fèy, sètadi vèt te sèk, vèt soup te, ak baz fèy vèt. Bon jan kalite a nan te vèt ka detèmine pa koulè vèt li yo, bon sant fre, gou pi bon kalite, ak bèl aparans.
